söndag 24 april 2011

Surdegsbröd på en höft

Svängde ihop ett tämligen spontant surdegsbröd idag. Jag blandade följande i maskinen:
  • 6 dl vatten
  • 0,5 dl surdeg
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 äggvita
  • durumvetemjöl,kanske 4 dl
  • vetemjöl tills koncistensen var bra
  • 4 tsk socker
Alla ingredienser utom saltet kördes i assistenten i sisådär 10 minuter, därefter ytterligare ett par minuter med salt. Degen hälldes över i olivoljade bakformar. Där fick brödet jäsa tills det var stort nog att grädda, denna varma dag tog det 7 timmar.

Bakade i 30 minuter i 225 grader. Sista minutrarna utan form.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar